Aguacate salsa sobre bruschetta de pan cubano

31 Ene

Aguacate salsa sobre bruschetta de pan cubano

Cuando llegué a Europa hace ya más de 20 años, estuve unos tres meses sin comer aguacate. 20 años no son nada decía aquel que cantaba tangos. Seguro que no son nada cantando tangos, pero como emigrante los años te marcan mucho. No pasa un día que no se extrañe la tierra que te vio nacer . Decimos que una ensalada sin aguacate no es cubana. Los cubanos tenemos con el agucate una relación muy especial. Debe de estar presente siempre en toda ensalada – o al menos cuando se pretenda presentar una mesa elegante para ocasiones especiales. En Estocolmo yo no compraba aguacate, pues no lo distinguía en el supermercado, hasta que un cubano que me visitó se asombró de que mi ensalada no tuviera aguacate. Le respondí “Es que no lo encuentro…” Éste se rió, me acompañó al mercado y en la sección de verduras  me lo mostró. Yo respondí “Eso no es agucate –  eso debe de ser una fruta exótica de la India o algo así…” Me ahorro las mil palabras ilustrando con una foto el aguacate común en Europa y el que luego después de 20 años está comenzando a llegar al norte de Europa.

Aguacate europeo y del Caribe

1 aguacate de porte medio

2 tomates medianos

1 limón criollo (lima)

1 cebolla roja

1 ramillete de cilantro

un chorrito de aceite de oliva vírgen extra

sal

 

Enjuagar con agua corriente el cilantro y los tomates. Pelar la cebolla y abrir el aguacate. Cortar todo en trozos brunoise, o sea pequeños y lo más uniforme posible.

Aguacate salsa cortada en brunoise Aguacate salsa en anillo

Del cilantro tomar solo las terminaciones y las hojas. Exprimir el limón, agregándole un chorro de aceite de oliva, poner sal a gusto y remover.

Bruschetta con aguacate salsa

Del pan cubano subiré la receta próximamente. Se puede sustituir por baguette, pan de payès o pan gallego.

 

Recomendaciones

Solo usar lima (osea limón criollo).

A quien no le agrade el cilantro, lo puede sustituir por perejil o albahaca.

8 comentarios to “Aguacate salsa sobre bruschetta de pan cubano”

  1. Veronica Cervera (@LaCocinaDeVero) enero 31, 2016 a 7:53 pm #

    Nadie nos entiende con eso de los diferentes aguacates! Esta ensalada está muy rica, es como pico de gallo y guacamole juntos. Me encanta.

    • Douglas Rudd enero 31, 2016 a 7:55 pm #

      Si nadie nos entiende, muchos piensan que exageraba con los aguacates, gracias por entrar y comentar.

  2. Sandra enero 31, 2016 a 8:36 pm #

    Cuando llegue a Europa me asombró lo caro que eran,pero un dia no aguanté mas y compre 3.Cuando se maduraron los fui a pelar y al ver que no se le desprendia la cascara como a los de Cuba pensé que estaban malos y los tiré a la basura. Cuando me enteré que la cáscara no salia como los aguacates cubanos no me lo podía perdonar.Gracias por tu receta y no nos abandones tanto tiempo. Se te echa de menos.Un abrazo virtual.

    • Douglas Rudd enero 31, 2016 a 8:42 pm #

      Sandra : Gracias por entrar y comentar, evidentemente vivimos experiencias similares. Lindo tu comentario

      • Daisy febrero 1, 2016 a 12:50 am #

        Hola como te pierdes . sera por trabajo. la nostalgia or el aguacate es general , esos obscuro los cosechan en andalucia y realmente resuelven bastante . Gracias por tan rica ensalada y esperamos la receta del pan cubano. Un Saludo.

  3. Douglas Rudd febrero 1, 2016 a 4:44 pm #

    Gracias Daisy, si estuve ausente por mucho trabajo, pero ya ando de vuelta, gracias por tu entrada.

  4. Viviana Carballo febrero 18, 2016 a 10:55 pm #

    Esta misma noche hago tu plato – tengo todos los ingredientes a mano.

    • Douglas Rudd febrero 19, 2016 a 5:56 pm #

      Que placer que entres, comentes y encima te lances con una receta de aquí. Me halaga!

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