Hamburguesa de calamares

17 Ene

Hamburguesa de calamares

A todos los seguidores de cocinaconcuba.com, les hago llegar mi enhorabuena para el 2016 y por ésta vía les hago saber de mi resurgir luego de un gran proceso de invernación.

Los calamares siempre estuvieron presente en mi dieta de la infancia. En el apartado Pescados y mariscos pueden ver la receta de Calamares en su tinta – la forma más clásica de comerlos, al menos en Cuba – pero como mi onda va un poco de darle la vuelta a la tortilla, ahí los dejo con esta hamburguesa. Además, el producto marinero viene muy bien después de las opíparas cenas de Navidad.

600g de calamares limpios

4 dientes de ajos

1 ramillete de perejil

4 yemas de huevo

un chorro de aceite de oliva

una pizca de pimienta blanca recién molida

sal

Cortar los calamares en trozos. Colocarlos en una batidora con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta blanca. Batir hasta lograr una masa homogénea.

Colocar la masa en un colador (con un recipiente debajo) para deshacernos de componentes líquidos y lograr más cuerpo, dejarla en la nevera por espacio de una hora.

Calentar una sartén con el aceite de oliva y tras lograr la forma de hamburguesa con la ayuda de anillas de metal, sofreír a fuego medio unos très minutos por cada lado.

La he servido con una salsa tipo americana (vean la receta en el apartado de Salsas y mojos) y con yuca frita (vean la receta en el apartado de Guarniciones).

 

Recomendaciones

Utilizar solo el cuerpo del calamar limpio, ni la cabeza ni los tentáculos.

 

 

4 comentarios to “Hamburguesa de calamares”

  1. Carlos Madrid Salinas enero 17, 2016 a 7:20 pm #

    Saludos estimado Douglas!!

    From: salinas09@live.se To: comment+_6uwksdyh1rbwjkjioi-3v@comment.wordpress.com Subject: RE: [Nueva entrada] Hamburguesa de calamares Date: Sun, 17 Jan 2016 19:19:52 +0100

    Saludos !! Estòmago Douglas. Yo acá en Chile de vacaciones. Un abrazo!

    Date: Sun, 17 Jan 2016 16:16:46 +0000 To: salinas09@live.se

    • Douglas Rudd enero 18, 2016 a 8:49 pm #

      Pues que disfrutes de Chile, gracias por entrar y saludar.

  2. Carlos enero 21, 2016 a 10:45 pm #

    Hombre, hacía tiempo que no sabia de usted.
    Me he alegrado de ver su correo.
    Marcaré su receta para ver cuando puedo hacerla. Me gusta mucho su arte culinario

    • Douglas Rudd enero 22, 2016 a 6:49 pm #

      Carlos, es un gusto que entres y ademas comentes, me encontraba en proceso de invernadero, pero ya ando de vuelta, espero te quede rica la la hamburguesa.

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