Pasta con tostones

26 Ago

Pasta con tostones

Guantanamera… Guajira guantanamera… volare cantare… Mi abuelo se fue pa’ Cuba, allá por los años 30. La cosa se puso dura, Italia estaba revuelta y como buen italiano al pisar suelo cubano se enamoró del paisaje y del encanto de mi tierra.

De ésta forma, Paulo FG comienza una canción que lleva por título el de éste encabezado. Cuando yo salí de Cuba, Paulo FG no era conocido. Lo he seguido en la emigración y reconozco que ha sido una medicina para esos momentos de bajón espiritual, pues yo también nací en La Habana, soy habanero, tengo de aquí y de allá. Soy de igual forma un poquito acelerado y me encanta la pasta con tostones. Con ésta versión, pretendo hacer un homenaje a Paulo por prorcionarme buenos momentos en mi cocina con su música.

La pasta que he usado no es fresca, sé hacerla pero es una forma de pedirle a los reyes magos – y prometo portarme bien – que me traigan una maquinita de pasta.

 

100 g de champiñones

100 g de gírgolas

100 g de cantarelas

1 cebolla tipo charlota

2 dientes de ajo

4 dl de vino tinto

4 dl de nata líquida para cocinar

pimienta negra fresca molida

1 ramillete de perejil

aceite de oliva

sal

 

Cortar los ajos y la cebolla bien finos. De igual forma laminar las setas. Comenzar sofriendo los ajos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Seguir con la cebolla y las setas y cuando los ajos tengan un color dorado, poner sal y pimienta a gusto. Incorporar el vino, reducir a la mitad y seguir con la nata. Cuando esté reducido a la mitad, colocar la pasta recién cocida y saltear con la salsa, colocando el perejil previamente cortado.

 

La pasta

Seguir las instrucciones del envase en cuanto a tiempo de cocción. Yo he usado penne rigate.

 

Los tostones

La receta de los tostones, se encontrará en breve en la categoría Entrantes.

4 comentarios to “Pasta con tostones”

  1. María Orzaiz agosto 27, 2013 a 3:43 pm #

    Hola Chef Douglas,

    Gracias por tus aportaciones. Que máquina para hacer pasta fresca nos recomiendas? Alguna marca y modelo en concreto?

    Saludos,

    María

    • George septiembre 2, 2013 a 12:27 am #

      Me gustaria algun criterio para el punto de coccion de la pasta. La pasta fresca, como sugiere Maria, para mi siempre ha sido un reto, pues si bien se consigue en supermercados en Buenos Aires y se suele hacer en casas, con maquinitas manuales, a mi, siempre se me pasa en la coccion…Si bien la pasta fresca es superior por su aroma, etc yo voy al seguro con la tradicional. En Cuba, a lo cubano, la odiaba, pues cocinaban la pasta hasta hacerla…PASTA. Luego y sobre los mismo….el tiempo de costura….

  2. Tony Rico agosto 27, 2013 a 9:02 pm #

    Hermano quiero comer este plato me parece exotico

    • Douglas Rudd agosto 29, 2013 a 4:44 pm #

      Tony , es facil de hacer, es una lastima que estemos en la distancia, de lo contrario yo mismo me encargaba de saciar tus deseos.

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