Sopa de melón y durofrío de sandía

18 Jun

Sopa de melón y durofrío de sandía

Cuando trabajé en España, entre otras cosas constaté la diversidad de melones que existen. Creo que España es el mayor productor de esa fruta y con más variedad. En un restaurante de mucho prestigio, un club social privado en la zona alta de Barcelona, hacía este postre. He decidido cambiar el licor y algunos ingredientes insignificantes, con la onda de acubanarlo un poco. Por otra parte, como buen cubano y haciendo uso de nuestra forma de bautizar las cosas, pensé que este postre podría llamarse “A dos melones”.

Cuál sería mi asombro cuando un colega español me dijo “no, Douglas, ese nombre no es correcto pues hace alegoría a los pechos de la mujer de forma vulgar”. No es que mi colega fuera más papista que el papa, pero a las damas hay que respetarlas y como esto va de postres y no de denominaciones coloquiales, ahí los dejo con la sopa de melón y el durofrio de sandia.

 

1 sandia (melón en Cuba, especiales los de La Isla de la Juventud)

1 ó 2 melones (conocido en Cuba como melón de Castilla)

2 cucharaditas de azúcar blanca

1 dl nata líquida (baja en grasa)

0,5 dl de Guayabita del pinar dulce

 

Abrir la sandía y quitar las semillas. Colocar la fruta en la batidora con una cucharadita de azúcar y pasarla por un colador para luego poner en bolsas de congelación directo al congelador.

Abrir el melón, desprovisto de semillas, pasar la masa por una batidora con el licor, la nata líquida y la otra cucharadita de azúcar. Poner en el frío.

Cuando la sandía esté congelada, golpearla en la bolsa con la intención de buscar punto de nieve. Servir en el medio del plato rodeada por la sopa fría de melón.

 

Recomendaciones

Ser previsibles, es un postre que requiere un cierto tiempo de congelación.

El melón batido, al colocarlo en el frío debe ser tapado para no recibir influencias de otros sabores.

Una respuesta to “Sopa de melón y durofrío de sandía”

  1. Estrella Fernandez junio 19, 2013 a 5:07 pm #

    LUCE RIQUISIMO, .Cuando lo haga, te aviso si me salio. Cariños

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