Tapa para Pascua

28 Mar

Blini foto principal

¿Qué podría decir un cubano de mi generación sobre el huevo? El consumo era desmesurado en muchos hogares en las decadas de los 70 y 80. Aparecieron infinidades de chistes en esa forma única que tenemos los cubanos de ver el mundo. El médico, el salvador, el único, el supremo. Bueno, las denominaciones eran  infinitas. Hoy podría hacer unos huevos Molé, unos huevos rellenos con algún producto afín a nuestra mesa, pero quiero cambiar un poco y con el concepto de la tapa española – utilizando un producto escandinavo – creado por un cubano: La torre de Babel. El blog ha comenzado a contar con una lista de seguidores entre los que está Ángeles, una persona que ha tenido la suerte de nacer y vivir en ese magnífico lugar que es Galicia, y que además es una entusiasta por la cocina sin fronteras. Hace unos días presentó sus huevos rellenos en una red social: Yo pensaba hacer algo símil, pero la desconstrucción o nueva estructuración de un plato me venció. Yo le prometí sacar unos huevos rellenos, pues en este caso el relleno queda al descubierto. Al descubierto no podía estar un huevo en La Habana en la decado de los 70 y 80, hubiese terminado mínimo en tortilla de platanitos.

8 huevos

200 g de caviar de lumpo

1 cebolla roja mediana

0,1 l de nata agria

200 g de harina de trigo

0,4 l de leche entera

25 g de mantequilla

1 ramillete de eneldo

pimienta blanca fresca molida

sal

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Con dos  huevos, separar las claras de las yemas. Batir las claras con una varilla o un batidor manual a punto de merengue. Agregar una pizca de sal. Por otra parte mezclar las yemas con la leche y la harina. Adicionar una pizca de sal y pimienta. Batir hasta crear una mezcla homogénea.

Unir las dos mezclas con una espátula de forma suave para mantener el aire de las claras batidas.

Colocar un sartén pequeño a fuego lento con mantequilla, haciendo lo que conocemos como blini o arepas dobles.

Cocer los huevos restantes y cortarlos en rodajas sobre la base creada con un poco de cebolla roja previamente cortada, 50 g de caviar de lumpo, una cucharada de nata agria y  eneldo.

La receta está concebida para 4 personas.

2 comentarios to “Tapa para Pascua”

  1. Emilio Valdes abril 3, 2013 a 6:29 pm #

    Lo prepare el otro dia con el caviar de mentirita q venden aca en IKEA… la proxima vez con el de verdad…

    • Douglas Rudd abril 4, 2013 a 7:39 pm #

      Emilio : Tira que es el mejor halago, que intenten las recetas, gracias por leer las recetas, hacerlas y cometarlas.

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