Dulce de mango verde con vainilla y hierbabuena

5 Mar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cuando hago noticia de que en Cuba hay casi 100 especies de mangos o más, en Europa me miran con cara de burla. Me toman por chovinista, creen que ando en esas de vender lo mío. Cuestión que no dista de nuestra forma de ser: los cubanos que vivimos fuera de Cuba, somos los mejores relaciones públicas de nuestra isla. Pero mango, mango del Caney. Yo he tenido la suerte de estar en el Caney, trepar  sus matas y comer mangos hasta reventar. Es un lugar con un microclima tan especial, que las frutas se dan de una forma espectacular. Los mejores restaurantes del mundo se las rifarían. Caney de Oriente, tierra divina donde la mano de dios echó su bendición…  De mamey y biscochuelos, dulces como labios de mujer… Qué gran verdad convertida en música. Huevo de Toro, manga, gallo, filipinos, biscochuelos, mejor vamos a la receta con música de Matamoros, pues mencionar 100 especies sería tedioso.

 

4 mangos de porte mediano verdes

400 g de azúcar blanca refinada

1 pistilo de vainilla fresca

1 ramillete de hierbabuena

 

Pelar  los mangos, deshaciéndonos de la semilla. La fruta la cortamos en forma de dados. Colocarlos en una cazuela, cubriéndolos de agua. Realizar el primer hervor, les cambiamos el agua para luego adicionar 200 g de azúcar. Seguimos cociendo a un fuego medio. Vamos añadiendo más azucar con las semillas de la vainilla previamente abierta y retiradas. Cuando el almíbar tome punto de hebra y la fruta se ablande, es el momento de retirar la cazuela del fuego. Cortamos las hojas de hierbabuena en juliana (tiras) colocándolas con el postre todavia caliente pero sin cocción.

Una respuesta to “Dulce de mango verde con vainilla y hierbabuena”

  1. Silvia Mayra marzo 29, 2013 a 3:48 am #

    Gracias por los elogios que haces en mi página de Recetasdelaabuela. te deseo lo mejor. Saludos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: