Frituras de calabaza

4 Feb

Frituras de calabaza - plato Frituras de calabaza - zoom

Los postres rústicos caseros, como el boniatillo, el matarrabia y las frituras de calabaza no deben caer en el olvido, pues forman parte de nuestra cultura culinaria. La versión que expongo tiene la base de la receta original, adicionando solo unos toques para realzarla, como es el uso de limón y la cocción de la calabaza con una rama de canela.

Puede servirse con azúcar y canela o una salsa de caramelo, yo la pretendo realzar un poco utilizando una salsa de frambuesas (encontrarán la receta de esta salsa en Salsas y mojos).

 

200 g de calabaza

60 g de harina de trigo fina

1 cucharadita de polvo de hornear

60 g de azúcar blanca

1 rama de canela

aceite vegetal de sabor neutral

1 limón criollo (lima en Europa)

 

Pelar y cocer la calabaza con la rama de canela, 20 g de azúcar y un trocito de cáscara de limón.

Escurrir muy bien el agua, retirar la rama de canela y la cáscara del limón. Hacer un puré adicionando la harina, el azúcar restante (40 g) y el polvo de hornear.

Dejar reposar mínimo 30 minutos para que el polvo de hornear trabaje, proporcionando volúmen.

Freír en abundante aceite  por ambos lados y colocar en papel absorbente antes de servir.

Las frituras las he servido naturales, sin azúcar encima, pero cada cual puede poner lo que desee.

7 comentarios to “Frituras de calabaza”

  1. RR febrero 4, 2013 a 9:49 pm #

    Bro recuerdo que Mercedes V. me hacia ese plato y le quedaba buenísimo! Muy buena entrada.

    Abrazo

  2. Dacrigon agosto 29, 2013 a 7:18 am #

    No es una receta cubana sino de las Islas Canarias llevada a Cuba por los emigrantes de estas islas en el siglo XIX

    • Douglas Rudd agosto 29, 2013 a 3:15 pm #

      Dacrigon : Gracias por entrar y cometar, es posible , lo que dices , no lo pongo en duda, pero la imcorporamos en nuestra cultura y habitos alimenticios, haciendola nuestra.

      • Dacrigon agosto 29, 2013 a 4:31 pm #

        Por supuesto pero como dice el refrán al César lo que es del César

      • Douglas Rudd agosto 29, 2013 a 4:41 pm #

        Sin lugar a dudas pero por esa regla de tres hay muchas cosas nuestras en Canarias.

      • Dacrigon agosto 29, 2013 a 4:47 pm #

        Cierto, las guaguas son el mejor ejemplo de ello, pero no es el caso de las tortitas de calabaza 🙂

      • Douglas Rudd agosto 29, 2013 a 7:41 pm #

        Si tienes toda la razón las torticas de calabaza son canarias, pero las frituras de calabaza son cubanas como las tres lindas cubans :).

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