Fufú de plátano

12 Ene

Fufú de plátano

La emigracion cubana trae consigo su comida y por tanto la internacionaliza. Desgraciadamente, algo tan sencillo como el fufú de plátano está cayendo casi en el olvido.

 

3 plátanos machos: 1 maduro, 1 pintón, 1 verde (Para los que no nacieron en la mayor de las antillas: plátano macho = plátano de cocina, pintón = medio verde, medio maduro.)

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal y pimienta

 

Cortar cada plátano con su cáscara en tres unidades aprox.

Cocer los plátanos con su cáscara, comenzando por el verde (aprox 15 min) seguido por el pintón (aprox 10 min) y por último el maduro (aprox 5 min).

Dorar un diente de ajo bien cortado en aceite. Retirar los plátanos cuando estén cocidos, quitarles la cáscara, apisonar en un recipiente – como si fuera un puré de papas – con el ajo dorado, un poco de agua de su hervor, un poco de aceite utilizado con el ajo. Salpimentar a gusto.

Poner la mezcla en una sartén al que se ha puesto un poco de aceite de oliva, virar por ambos lados.

Laminar el otro diente de ajo, dorar y situar encima del fufú.

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