Pollo empanizado

11 Ene

Pollo empanizado

El Pollo que traigo hoy tiene un sabor tan cubano como el congris o la yuca con mojo, sin ser un emblemático en nuestra mesa. Yo lo comería con un congris, pero puede ir muy bien con la base de nuestra comida: el arroz blanco.

Lo que lo hace tan nuestro, es su adobo. En varios restaurantes cubanos fuera de Cuba se sirve.

4 pechugas de pollo

2 huevos

2 dientes de ajo

2 limones

200 g de harina

200 g de pan rallado

1 manojito de perejil

aceite de oliva

sal y pimienta negra

4 p

Cortar las pechugas en tiras a lo largo. Marinarlas con el zumo de los limones, un poco de aceite de oliva, el ajo, la pimienta y el perejil bien cortados. Poner la sal cuando se vaya a empanar. Empanar comenzando por la harina, el huevo batido con sal, el pan rallado. Freír.

Es importante agregar la sal al final, pues de lo contrario la sal nos seca mucho la carne del pollo. Con dos horas de adobo es suficiente, en el frio tapado. Importante que se use el limón criollo, el limón “normal” no da el mismo sabor, pierde su encanto.

La salsa de pimientos la encontrarán en la categoría Salsas y mojos.

Tomaría este plato con un rosado bien frío.

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