Solomillo y tamarindo

10 Ene

Solomillo y tamarindo

Los franceses y otros europeos tienen la costumbre de comerse el filete con una compota de manzana (entiéndase compota por una especie de mousse de manzana). Yo he sustituido la manzana por algo un poco más criollo, el tamarindo.

 

250 g de solomillo por persona

15 vainas de tamarindo

2 cebollas tipo chalota

1 dl vino oporto

pimienta negra y sal

aceite de oliva

 

Pelar y cortar las cebollas bien finas, sofreírlas a fuego lento. Adicionar las vainas de tamarindo pelado sin las hebras ni semillas, o sea la masa de la fruta. Remover todo, poner el vino, poner a fuego lento unos 5 minutos. Salpimentar a gusto, pasar por la batidora fija o estacionaria.

El solomillo a la parrilla, antes pincelado por aceite de oliva, pimienta y sal a gusto.

No he marinado la carne a nuestra usanza, pues no me interesaba influir en el sabor del tamarindo.

He puesto unos chips de albahaca, como guarnición y como se ve en la foto, un poco de sal de escamas.

Fácil, rico, saludable.

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