Tatin de mango con mousse de vainilla

8 Ene

Tatin de mango

El Mango – que sabrosura. En Oriente hay una zona que se llama El Caney: por dios que mangos… Cada vez que como un mango en Europa recuerdo la infancia y el gozo de disfrutar bajo una mata de mangos atiborrándome de ellos. En Cuba hay más 100 especies, si no los han logrado exterminar con el monocultivo del azúcar.

Es una fruta que deberíamos explotar más en nuestra mesa, pues aparte de su sabor, textura y color, posee una riqueza inestimable.

 

1 mango grande

1 vaina de vainilla

2,5 dl nata líquida

2 cucharadas soperas de azúcar blanca

unas gotas de ron oscuro (puede prescindirse si participan los peques)

2p

 

El mousse de vainilla

Abrir la vaina de la vainilla, sacar todo lo posible, poner a cocer a fuego muy lento con 1 cucharada de azúcar y la nata. Cuando haya estado unos 5 minutos cociendo, retirar e incluir unas goticas de ron oscuro. Esperar que se enfríe a temperatura ambiente, montar y guardar en el refrigerador – con 1 hora es suficiente – o sea que esté frío.

 

El tatin de mango

Pelar y cortar el mango a lo largo, haciendo 2 grandes medias lunas. Poner a calentar la plancha de hacer crema catalana o disponer de un soplete de cocina, esparcir azúcar sobre el mango y quemar.

 

Atención: el ron, son solo unas gotas, sino la nata no monta.

2 comentarios to “Tatin de mango con mousse de vainilla”

  1. George enero 9, 2013 a 1:40 pm #

    Buena diferencia en la comida cubana, respeto a sus bases con un toque de experimentacion y creatividad!!!!!

    • Douglas Rudd enero 9, 2013 a 4:37 pm #

      Gracias Yoryi por la visita y el comentario, espero te guste la pagina y sus recetas .

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: