Panetela borracha

7 Ene

Panetela borracha

Panetela Borracha, qué recuerdos de la infancia. He tratado de dignificar lo que ha sido siempre un postre de cafetería de esquina. Pienso que con esta forma de presentarlo, podemos invitar a nuestros comensales a degustar algo muy rústico, con toques gourmet. Lo sirvo con helado de vainilla.

 

2 huevos

2 dl azúcar

50 g mantequilla

1 cucharadita de azúcar de vainilla

2 cucharaditas de levadura en polvo

2,75 dl harina de trigo fina

1 dl leche

 

Poner el horno a 175 grados.

Batir el huevo con el azúcar hasta que queden bien batidos. La idea es buscar un poco de aire en su mezcla. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar de vainilla por separado. Derretir la mantequilla. Unir las dos mezclas, añadiendo por último la leche y la mantequilla. Remover suave con una cuchara grande de madera.

En un molde de 1,5 L, poner mantequilla en su base y paredes, espolvoreando con pan rallado, vierta la mezcla en el molde hornear 30 minutos colocando el molde en la zona baja del horno.

 

El almíbar

200 g de azúcar

2 dl de agua

la cáscara de un limon

1 rama de canela

0,5 dl vino dulce

 

Situar al fuego mínimo 5 minutos todos los ingredientes, reservando el vino. Cuando el almíbar tenga una consistencia de hebra, retirar del fuego y agregar el vino. Mojar la panetela, previamente porcionada.

Nota: Encontré una vieja receta de Nitza Villapol, que salía con 12 huevos. Para mi, Nitza tiene un lugar muy destacado en nuestra historia culinaria, pero pienso que era otra época y no se tenía en cuenta el colesterol como en nuestros tiempos.

Las proporciones están concebidas para 6 a 8 comensales

6 comentarios to “Panetela borracha”

  1. Raul Espinoza enero 8, 2013 a 7:39 pm #

    Que lindo bro, te la comistes con la decoración. Espero que me tires este plato pronto.

  2. Douglas Rudd enero 8, 2013 a 8:30 pm #

    Gracias por tú visita y tus comentarios, esa panetela es facili de hacer, nunca mejor dicho es má facil que una panetela. disfrutala aunque sea virtual.

  3. CHarito PEraza noviembre 18, 2016 a 12:48 am #

    ¿Puedo hacerla en la olla de presión?

    • Douglas Rudd noviembre 19, 2016 a 4:33 pm #

      CHarito : Yo pienso que si , pero tambien pienso, que te complicas un poco, a no ser que no tengas horno, eso cambia todo, gracias por entrar y comentar

      • Charito Peraza noviembre 19, 2016 a 7:48 pm #

        Muchísimas Gracias por me responder tan prontamente. Que Dios te bendiga hoy y siempre
        Te cuento que la panetela sensilla, mi madre me enseñó a hacerla en la olla de presión, y siempre la hice así, y nunca me complique, te cuento que para mí es más fácil hacer la panetela en la olla de presión que en el horno.
        Con certeza, mañana voy hacer est panetela, pero en la olla de presión, después te cuento el resultado.

        Un abraço

      • Douglas Rudd noviembre 19, 2016 a 8:06 pm #

        Gracias a tí , por entrar y comentar , suerte y si necesitas algun consejo , no dudes

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