Ensalada fría

7 Ene

Ensalada fría

Los cumpleaños infantiles en Cuba tenían un momento a fin con mi oficio, el momento cajita, ese momento en que alguien de la familia del homenajeado salía a repartir unas cajitas de cartón – de color indefinido – que en su interior contenía un pedazo de pastel, croquetas y algo que era un clásico: ensalada fría –  mmmmmm…

Cuando llegué a España y trabajé la cocina, mi primer jefe de cocina, Paco, me dijo “eso es ensalada tropical”. Bueno, creo que somos muy tropicales. La versión que viene con esta receta es clásica. Puede sufrir variaciones de acuerdo al gusto de cada cual y a su vez el jamón puede ser sustituido por camarones o pollo o simplemente si se es vegetariano por champiñones u otra verdura. Otra variante es hacerla con manzana. Creo que es una comida muy refrescante, muy completa y con unas tostadas tendríamos suficiente.

 

400 g de macarrones (coditos en Cuba)

200 g de jamón dulce (tipo york)

6 huevos

100 g de alcaparras

150 g de piña en conserva

100 g de pepinillo encurtido

1 cebolla roja

300 g de mayonesa

2 cucharadas de puré de tomate

1 cucharadita de mostaza

pimenta negra

cebollino fresco

0,5 dl de ron oscuro (equivalente casi a una cucharada sopera)

sal

 

Hervir los huevos por espacio de 8 minutos para que queden duros. Cocer la pasta, ponerla bajo agua fria para que suelte bien el almidón y detener el proceso de cocción. Cortar el jamón en trozos pequeños así como la piña, la cebolla, los huevos, el pepinillo y el cebollino. Mezclar la mayonesa con el puré de tomate, la mostaza y el ron. Incorporar las alcaparras y unirlo todo con la ayuda de una espátula. Salpimentar a gusto. Colocar la ensalada en la nevera tapada. Se debe comer fria, es más agradable.

Puede decorarse a gusto, con huevo, aceitunas, pimiento…

Nota: el ron es opcional – si hay niños no debe ir – pero le da un toque espectacular.

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