Macarela asada

5 Ene

Macarela asada

En los años 70 comíamos más macarela en Cuba que en las zonas de donde viene este pez. Todavía sigue siendo un pez de bajo coste. En España lo conocen como caballa. Yo quiero mantenerme en la denominación que le dábamos en Cuba.

Debo reconocer que nunca estuvo en mis favoritos aunque  yo siempre fui de buen comer, por eso terminé en la cocina, entre otras cosas.

Con los años los procesos investigativos sobre  alimentacion han progresado mucho y este pescado es uno de los reyes del omega 3, fundamental para nuestro cuerpo y nuestra salud.

4 macarelas de porte grande

1 cabeza de ajo

pimienta blanca

un chorrito de aceite de oliva

sal

Limpiar bien el pescado, realizarle dos incisiones con el cuchillo en los lomos.

Poner un chorrito de aceite de oliva en una forma metalica y un poco sobre el pescado. Deshacer los dientes de ajo y con su cáscara ponerlos en la forma metálica y algunos dentro de los pescados.

Calentar previamente el horno a 175 grados. Hornear el pescado por espacio de 30 a 40 minutos

Lo otro que aparece en el plato es un timbal de aguacate (véase Guarniciones) y halloumi a la parrilla, un queso griego. Los he utilizado para buscar un contraste de sabores y hacer este pescado un poquito más elegante.

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