Albóndigas a la catalana

3 Ene

Albóndigas a la catalana

Traigo un plato simple, un poco olvidado de nuestra cocina típica. Lo comí en Cuba varias veces, mi abuela materna fue la autora de esta y otras más, aunque la abuela no era catalana, sino asturiana.

Lo que sucede es que esto es comida cubana y cuando trabajé en Catalunya, ningún chef conocía esta receta – o al menos les hacía gracia que un plato de Mandonguilles (Albóndigas en catalán), tuviese ese nombre en Cuba.

En fin que le cambiamos una bandera por albóndigas, pues Lluis Companys, alcalde de Barcelona, se inspiró en la bandera cubana, para crear la bandera independentista catalana y nosotros con la emigración catalana a Cuba recibimos albóndigas. Però això és farina d´un altre costal (Pero eso es harina de otro costal).

600 g de carne molida de ternera

100 g de pan rallado

2 cebollas

1 diente de ajo

150 g de uvas pasas

4 tomates grandes rojos

2 huevos

Vino moscatel

1 cuchara sopera de puré de tomate

Orégano

Sal y pimienta negra

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Poner en remojo las pasas en vino moscatel la noche anterior.

Las albóndigas: Cortar una cebolla bien fina, sofreir a fuego lento, agregar a la carne con el pan rallado, 2 yemas de huevo, las pasas escurridas, sal y pimienta a gusto.

Dorarlas en una sartén.

La salsa: cortar el ajo, la cebolla, el tomate bien finos, sofreir en este orden. Ajo, cebolla, orégano, azúcar, puré de tomate, tomate fresco. Agregar un poco de vino moscatel y un poco de agua.

Adicionar las albondigas y al horno 175 grados, 15 minutos.

Una respuesta to “Albóndigas a la catalana”

  1. Veronica Cervera (@LaCocinaDeVero) enero 5, 2016 a 4:51 am #

    Uy, no las conocía, pero estas albóndigas las tengo que probar. Con esas pasitas… Mmmm.

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